Findes der noget skønnere end fornemmelse af forår der er lige om hjørnet. Denne salat har jeg lavet mange gange og i kombination med den skønne rygeost forstærker den altid følelsen af forår på vej.
Forårssalat med Rygeostcreme
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 200 g blandet salat f.eks Hjertesalat, Feldsalat og Lollo Rossa
- 2 stk forårsløg
- ½-1 bundt radiser
- 400 g nye kogte kartofler
- 1 håndfuld ærteskud Der kan fint bruges andre krydderurter
Rygeostcreme
- 200 g Fynsk Rygeost
- 2 spsk Creme Fraiche 18%
Dressing
- 1 dl oliven eller rapsolie
- ½ dl æblecidereddike
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk flydende honning
Rugbrødschips
Sådan gør du
Salaten
- Skyl salaten og skær den i grove stykker
- Skær de afkølede kartofler i skiver
- Skær radiserne i skiver
- Skær forårsløgene i tynde skiver
Rygeostcreme
- Bland rygeosten med cremefraiche, lidt olivenolie, salt og peber til den har en lidt fast konsistens. Den må ikke blive for blød.
Dressing
- Bland olie, æblecidereddike, knust hvidløg og flydende honning og rør det godt sammen. Tilsæt salt og peber efter behag.
Anretning
- Bred salaten, kartofler, radiser og forårsløg ud på et fad. Bland det forsigtigt sammen. Sæt rygeostcremen i mindre toppe på salaten. Pynt med rugbrødschips og top med de friske ærteskud.
- Sæt den på bordet og sæt evt. ekstra rygeostcreme ved sidne af sammen med ekstra rugbrødschips.Velbekomme
