Spis med omtanke – lev i balance
Velkommen til Food by Bergendorff hvor du finder opskrifter, inspiration og viden,
der gør det lettere at spise sundt – med plads til både smag, vaner og livsglæde. Her handler det ikke om perfektion eller strikse regler, men om små valg i hverdagen, der styrker velvære og balance og passer ind i livet.
Hverdagsmad med omtanke
Smag og sundhed
Mad med minder
Lev i balance
Det visuelle køkken
Mad spises og opleves med flere sanser, – smag, duft, og lige så meget øjnene.
Et veldækket bord med smukke elementer, lys, farver, årstider og samvær med andre mennesker.
Stemninger, særlige anledninger og gode snakke hen over er godt måltid er værdifulde øjeblikke at tage med sig i livet.
Her deler jeg billeder, fortællinger og visuel inspiration fra køkkenet, med tanke på at skabe appetit, prioritere plads til nærvær, give lyst til at dække bord, tænde for ovnen eller bare nyde en stille kop kaffe.
Nyeste opskrifter
Skidne æg
Trods navnet er denne ret en klassiker på mange borde i påsken, og med rette da den er både let at lave og smager godt. Navnet har en madhistorisk betydning.
Forårssalat med Rygeostcreme
Findes der noget skønnere end fornemmelse af forår der er lige om hjørnet. Denne salat har jeg lavet mange gange og i kombination med den skønne rygeost forstærker den altid
Hot Cross Buns
Hot Cross Buns er en fast følgesvend på påskebordene i England, hvor de opskriften stammer fra. Bollerne har deres oprindelse i England i det 12 århundrede hvor en munk efter
Citronis med honning og pistacienødder
Is kan ikke kun spises om sommeren. Når det er vinter udenfor og du har ekstra tid i køkkenet, frister hjemmelavet is som altid. Denne er lavet på en basis
I fokus
Hverdagsmad med omtanke / Opskrifter
Forårssalat med Rygeostcreme
Findes der noget skønnere end fornemmelse af forår der er lige om hjørnet. Denne salat har jeg lavet mange gange og i kombination med den skønne rygeost forstærker den altid følelsen af forår på vej.
Hverdagsmad med omtanke / Opskrifter
Ovnbagte figner med gedeost
En superlet, lækker og sund snack eller forret lige til at servere på terrassen en lun sensommeraften – hvis du er så heldig selv at have figner i haven. Det er en himmerigsmundfuld som selvfølgelig kan serveres hele året – og som også er perfekt som en god tapas.
Mad med minder
Davrepigerne
Havregryn med mælk og sukker på var en fast bestanddel af på morgenbordet i 60’erne i rigtig mange familier. Og hvis du voksende op på landet, var der formentlig også friskmalket mælk på, serveret i en kande ved siden af. Den mere maskinelle malkningsproces blev implementeret rundt omkring på de gårdene, men på enkelte mindre…
Mad med minder / Opskrifter
Rugbrød med fynsk rygeost
Så bliver det ikke mere sommer end når der er radiser og purløg til et stykke mad med fynsk rygeost. Som fynbo er jeg vokset op med denne skønne spise, som altid var at finde på frokostbordet i sommerperioden. Opskriften er meget enkel – rugbrød, et godt lag rygeost, radiser, purløg og friskkværnet peber. Rygeosten…
Smag og sundhed
Middelhavskosten
Middelhavskosten er som titlen antyder, den kost der typisk spises i landende omkring Middelhavet, med Italien, Spanien, Grækenland, Marokko, Portugal, Cypern og Kroatien som repræsentanter for den autentiske Middelhavskost og livsstil. Der er gennemført utallige undersøgelser der mere end antyder at en kost baseret på råvarer som de anvendes og spises i landen omkring Middelhavet…
De Nordiske Råvarer
I modsætning til Middelhavskosten, baserer dette princip sig på brugen af lokalt producerede råvarer i sæson i den Nordiske region. Som i Middelhavskosten er det brugen af grøntsager, frugt, bælgfrugter og sunde planteolier i hverdagsmaden der prioriteres. Der er enkelte forskelle bl. a brugen af rapsolie i modsætning til brugen af olivenolie, da rapsolien er…
Aktiv Livsstil
Det er grundlæggende en nødvendighed at have en aktiv livsstil, også før du når 50+, for derigennem at give kroppen og dig selv de bedste betingelser for at forblive sund gennem hele livet. Derudover – og ikke mindst – for at oparbejde gode vaner i forhold til at skabe og bibeholde en aktiv livsstil. Og…
Lev i balance
Fra jord til bord
Fra jord til bord tanken, og for nogle en egentlig filosofi, fylder en del i hele debatten om vores fødevarer, i fin samklang med den voksende bevidsthed om hvor vigtigt det er at passe på vores klima. Men hvad ligger der egentlig i forståelsen af ”fra jord til bord” tanken, og hvad kan vi bruge…
