Go Back
–+ servings
Print

Jordskokkesuppe med bagt torsk, æble og jordskokkechips

Ret Fisk og Skaldyr, Jordskokkesuppe, Torsk
Køkken Dansk
Keyword Fisk, Jordskokker, Torsk
Servings 2

Ingredienser

Jordskokkesuppen

  • 500 g skrællede jordskokker Du kan bruge jordskokker med skræl på. Vær opmærksom på det forandrer suppens udseende og konsistens
  • ½ l grøntsagsbouillon
  • 2 stk bananskalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • ½-¾ dl fløde
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Salt og Peber

Torsk

  • 500 g torskeloin
  • salt

Jordskokkechips

  • 150 g jordskokker
  • 2 spsk olivenolie
  • flagesalt

Æble

  • 2 stk røde æbler
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk sukker

Sådan gør du

Jordskokkesuppen

  • Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker
  • Skær skalotteløgene i skiver
  • Skær hvidøgene i mindre stykker
  • Svits jordskokker, løg og hvidløg i lidt olivenolie
  • Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen simre i ca. 30 min
  • Når grøntsagerne er møre, blendes de og suppen legeres med fløde efter behov
  • Kog forsigtig suppen op og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. ekstra vand hvis suppen bliver for tyk

Torsk

  • Rens evt. torsken for tiloversblevne ben og skær den i passende portionstykker
    Torsken skal kunne være i en dyb tallerken. Drys med en anelse flagesalt
  • Torsken bages i ovnen ved konventione varme 175° i 10-12 min

Jordskokkechips

  • Skær jordskokkene i tynde skiver og vær opmærksom på at skiverne bliver nogenlunde lige tykke. Brug et mandolinjernhvis du har det, men pas på fingrene
  • Bland skiverne med olie, bred dem ud på en bageplade og drys med flagesalt
  • Bag dem i ovnen ved varmluft 200° i 15-20 minutter og lad chipsene afkøle lidt

Æblerne

  • Skyl æblerne og skær dem i små tern
  • Lad æbletern marinere i eddike/sukker blandingen og lad dem trække til serveringen

Servering

  • Læg forsigtigt et eller to stykker torsk i bunden af en dyb tallerken.
    Kom æblerne rundt lags torsken i den dybe tallerken
    Hæld jordskokkesuppen rundt langs torsken - men ikke hen over
    Pynt med jordskokkechips og gerne krydderurter - f.eks ærteskud eller brøndkarse
    Der er rigeligt til 2 personer i denne mængde. Bruger du retten som forret, passer den fint til 4 personer