Go Back
Print

Forårsmuffins med rabarber, kokos og syrensukker

Ret Kager
Køkken Dansk
Keyword Muffins, Rabarber, Syrensukker
Servings 15 stk

Ingredienser

  • 3 stk æg
  • 175 g rørsukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 125 g smør
  • 200 g hvedemel
  • 50 g kokosflager
  • ½ dl mælk
  • 300 g nye rabarber

Sådan gør du

Muffinsdej

  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen
  • Smelt smørret, afkøl det let og bland det i æggeblandingen sammen med mælken
  • Bland mel med bagepulver og sigt det i dejen
  • Kom kokosflager i dejen
  • Vend rabarberne i lidt mel før de vendes i dejen, for at undgå at de synker til bunds og fordeler sig pænt
  • Fyld dine muffinsforme ca. ¾ op til kanen og bag ved 185 ℃ i ca. 20 minutter.
  • Drys kagerne med lidt syrensukker når de serveres
  • Kagerne er fine at fryse ned.

Syrensukker

  • Find en syrenblomst, skyl den og lad den tørre
  • Pluk de enkelte blomster af, og undgå de grønne stilke og knopper der ikke er sprunget ud
  • Bland sukker og syrenblomster i forholdet 1 til 1, f.eks 1 dl sukker og 1 dl syrenblomster.
  • Lad blandingen stå på køkkenbordet ca. 1 times tid
  • Kom blandingen i en blender eller minihakkker og lad efterfølgende det blendede sukker stå til tørre på køkkenbordet til næste dag, eller længere hvis det ikke er helt tørt
  • Kom blandingen på glas, og brug den som her til kager, desserter eller som det søde drys i din morgenmad.
  • Syrensukkeret mister farve jo længere det står, og være opmærksom på kun at bruge det i begrænsede mængder.