• Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker
• Kom æblerne til de er møre og delvist kogt ud, men behold lidt "bid" i æblekompotten
• Du kan fint lave æblekompotten dagen før.

Mandelmassen

• Hak de skoldede og smuttede mandler fint
• Riv citronskrællen fint
• Pisk æggehviderne for sig
• Bland de hakkede mandler, æggeblommer, sukker og citronskal i en anden skål og rør godt sammen
• Bland forsigtigt æggehviderne i æggemassen, så den bevarer en lidt luftig konsistens.

Sammenlægning og bagning

• Smør en tærteform eller lign. med smør. Formen skal have en størrelse så der er plads til både æblekompot og mandelmasse
• Læg æblekompotten i bunden
• Fordel mandelmassen ovenpå
• Bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 1 time - eller til mandelmassen har en fast konsistens.
• Spises lun som den er - evt. med lidt vanilleis.