Denne lette og skønne forårsalat gør sig rigtig godt på frokostbordet. Lette salater blandet med andre grønne nuancer, de rød-hvide radiser og den gode Fynske Rygeost er for mig indbegrebet af forår. Tilsæt lidt ekstra nye kartofler, og ekstra rugbrødschips on the side, og den er også anvendelig som en let ret om aftenen.
Forårssalat med Rygeostcreme
Grøn salat med rygeostcreme, radiser og rugbrødschips.
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 200 g blandet salat F.eks Hjertesalat, Feldsalat og Lollo Rossa
- 2 stk forårsløg
- ½ – 1 bundt radiser
- 400 g nye kartofler
- 1 håndfuld ærteskud Der kan fint bruges andre krydderurter
Rygeostcreme
- 200 g Fynsk Rygeost
- 2 spsk Creme Fraiche 18%
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Dressing
- 1 dl oliven eller rapsolie
- ½ dl æblecidereddike
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk flydende Honning
- Salt
- Peber
Rugbrødschips
- Rugbrødschips Køber du nemmest færdiglavede hos bageren. Du kan selv riste nogle skiver rugbrød i lidt olivenolie på en pande, drysse med flagesalt, og skære i mindre stykker, men de kan være lidt svære at få sprøde.
Sådan gør du
Salaten
- Skyl salaten og skær den i grove stykker
- Skær kartoflerne i skiver
- Skær radiserne i skiver
- Skær forårsløgene i tynde skiver
Rygeostcreme
- Bland rygeosten med cremefraiche, lidt olivenolie, salt og peber til den har en lidt fast konsistens. Den må ikke blive for blød.
Dressing
- Bland olie, æblecidereddike, knust hvidløg og flydende honning og rør det godt sammen. Tilsæt salt og peber efter behag.
Anretning
- Bred salaten, kartofler, radiser og forårsløg ud på et fad. Bland det forsigtigt sammen. Sæt rygeostcremen i mindre toppe på salaten. Pynt med rugbrødschips og top med de friske ærteskud.
- Sæt den på bordet og sæt evt ekstra rygeostcreme ved siden af, samt ekstra rugbrødschips. Velbekomme.
